Un domaine viticole ancré en Bourgogne depuis 1879

Depuis 1879

Histoire du Domaine

Implanté en Bourgogne depuis 1879, le Domaine et son histoire débutent avec celle d’Honoré GAVIGNET né dans un village près d’Auxonne : Les Maillys. Il apprend durant sa jeunesse le travail de Laboureur-Charretier dans une région dédiée à la culture maraichère. Il épouse le 21 Février 1903, Marie DROUHIN, originaire de Boncourt-Le-Bois, situé à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. Celle-ci, précédemment vigneronne au Domaine de la Romanée-Conti convainc son époux, après une brève tentative d’établissement aux Maillys, à rejoindre son ancien employeur. Ils s’installent au sein du Domaine, à Vosne-Romanée. Ce n’est seulement qu’au début du XIXème siècle qu’Honoré GAVIGNET, vigneron au Domaine de la Romanée-Conti depuis le 17 Novembre 1904 et jusqu’au 15 Août 1913, fonde son propre « pré-carré » au cœur de la Grande Bourgogne Viticole, à Nuits Saint Georges.

De telle sorte à valoriser les techniques et enseignements reçus du Domaine, il reçoit de Monsieur Louis, Léon CLIN, régisseur des vignobles de Messieurs GAUDIN de VILLAINE et CHAMBON, seuls propriétaires à Vosne-Romanée de la ROMANEE-CONTI, un certificat (Archives du Domaine) indiquant qu’Honoré, employé comme vigneron, a rempli son service dans des conditions parfaites. Ce certificat fût reconnu et ratifié dans la foulée par Monsieur GRIVOT-JACOB, adjoint au Maire de Vosne-Romanée et authentifié par le cachet de la commune.

C’est peu après qu’Honoré s’installe le 13 Novembre 1922, Rue Saint Symphorien, actuelle Rue Félix TISSERAND, siège du Domaine jusqu’en 2025.

Honoré et Marie ont trois enfants :

• Henri, employé par la Maison de Bourgogne Comte de Lupé et Vicomte de Cholet à Nuits-Saint-Georges.
• Gabriel, régisseur du Domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges.
• Maurice né le 27 Décembre 1919, le benjamin.

Son père commande à celui-ci de le seconder à la conduite du Domaine. La situation familiale est alors pénible : Marie DROUHIN-GAVIGNET est décédée depuis le 8 Février 1937 alors que Maurice n’à que 17 ans et Honoré ne peut plus compter sur l’aide de la totalité de ses enfants depuis l’appel au front de ses deux fils aînés du fait de la Seconde Guerre Mondiale, débutée le 1^er Septembre 1939.

Homme de la terre, Honoré transmet à son fils Maurice GAVIGNET sa passion et les précieux enseignements reçus. Père et Fils développent l’activité au sein de la propriété familiale. Maurice GAVIGNET s’affaire à étoffer le Domaine Viticole. Les parcelles de Nuits Saint Georges, Nuits Saint Georges 1^er Cru « Les Chaignots » et Morey Saint Denis 1^er Cru « Les Millandes » sont tout d’abord acquises.

La demande soutenue conduit Maurice GAVIGNET à poursuivre ses acquisitions. Ce sont les parcelles de Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits au lieu dit « Les Dames Huguette » qui viennent compléter les appellations du Domaine.

Jean-Claude GAVIGNET, alors responsable commercial du Domaine FAIVELEY, rejoint son père en 1978 et jusqu’en 2004. Le Domaine s’étend encore à Gevrey-Chambertin, la gestion commerciale est structurée, la distribution en bouteille se généralise et se déploie.

Après une formation à Beaune et deux ans au sein des Domaines Albert BICHOT, Arnaud rejoint son père en 2003 et lui succède en 2004. Fort de son expérience de formateur en Viticulture et Œnologie en lycée viticole en Champagne, il développe l’offre de Crémants et demande l’agrément du centre de pressurage du Domaine par l’Union des Producteurs de Crémant de Bourgogne. Le Vignoble s’étend en Côte de Beaune à Monthelie, Santenay, Volnay, Beaune, Savigny-lés-Beaune et Pommard. C’est ainsi que le Domaine devient une des perles du vignoble Côte d’Orien, mais aussi en Champagne, en Vallée de la Marne, grâce au réveil de la Maison de Champagne COSTE-FOLCHER.

Le Domaine se dote d’un site technique de 3000m² à Nuits-Saint-Georges, l’export se développe vers l’Asie, l’Europe et les pays Scandinaves, la Russie, les Etats-Unis, le Canada et l’Amérique Latine. Enfin le siège social est transféré en 2026, Rue THUROT, au cœur de Nuits-Saint-Georges, non loin de la place des Climats-de-Bourgogne. Ce nouveau site, un écrin du XVIIIème siècle, dans un lieu blotti contre les anciens remparts fortifiés de la ville et chargé d’histoire, offre visites de caves, dégustations des Vins du Domaine et découverte de la douceur de vivre en Bourgogne.
Depuis 1879, l’amour du travail bien fait a permis que quatre générations se succèdent de père en fils jusqu’à Arnaud GAVIGNET, arrière petit-fils du fondateur.

Philosophie du Domaine

Notre vignoble, conduit en culture raisonnée avec enherbement naturel maîtrisé est entièrement récolté à la main. La vinification s’articule autour d’une idée simple : favoriser la macération et l’extraction pour optimiser la concentration et doter nos vins d’une structure riche et élégante. Un profil fermentaire contrôlé avec des températures de vinification maîtrisées participent à l’expression des vins. Les arômes puissants sont préservés pour assurer plus tard en dégustation une bouche gourmande, pleine de fruit. Puis, après la mise en fût, opération dite d’entonnage, les vins vieillissent sous les vastes voûtes de nos chais. Ils développent alors toute leur puissance et leurs arômes de fruits rouges et de baies noires. Nos vins vieillissent en fût de chêne Merrain Français pendant 18 mois et nos cuvées comportent de 25% à 100% de fût neuf selon l’appellation, ce qui confère à notre production un style unique.

Durant les opérations de clarification et de mise en bouteille, notre Maître de Chais prend un soin tout particulier à garantir toute l’expression et la typicité des différents terroirs. Les précieux flacons obtenus sont alors prêts à quitter leur Berceau Domanial, pour rejoindre les plus belles tables et faire profiter vos hôtes de l’esprit et de la convivialité de la Bourgogne.

Un magnifique Domaine, un solide savoir-faire et un soin méticuleux pour chacun de nos vins : voilà ce qui distingue clairement le Domaine GAVIGNET Père et Fils. Choisissez l’excellence et entrez dans l’histoire de Grands Domaines de Bourgogne.