Sélection-Elevage des vins des Hospices

Fort de notre savoir-faire, nous avons choisi d’attacher la même passion aux vins des Hospices qu’à ceux de notre Domaine. Nous les proposons et faisons partager ces vins bien nés, biens élevés, animés de l’esprit de charité de leurs fondateurs.

La vinification, les enchères : une naissance

Après le temps des vendanges, des vinifications et des enchères, les vins vendus à l’occasion des célèbres ventes des Vins des Hospices de Nuits et Vins des Hospices de Beaune changent de main. Leurs jeunes naissances ne sont qu’un pas vers vos verres : il convient maintenant de les accompagner durant leur élevage en fût et jusqu’à leurs mises en bouteilles. Ce temps de maturation, au combien technique, permettra à ces cuvées de livrer tout leur potentiel.

Le Cœur du métier d’éleveur

L’élevage est un temps déterminant de la future qualité du vin. Il combine plusieurs attentions et demande une maîtrise continue : le choix des fûts (origines, essences, brûlages, …), régularité des ouillages, qualité des soutirages et enfin maîtrise du temps. Le tout s’accompagne d’un suivi œnologique précis

Cette alchimie de savoirs-faires guidera ces cuvées dans leurs enfances jusqu’à leurs révélations.